czwartek, 31 października 2013

Ravioli ze szpinakiem i ricottą


 Składniki na około 15 sztuk:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy
  • w razie potrzeby gorąca woda

Farsz:
  • 150 g szpinaku (może być mrożony)
  • 250 g ricotty
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • 1 łyżka oliwy

Do podania: oliwa, tarty ser żółty, tymianek (opcjonalnie)

Ze składników na ciasto wyrobić elastyczne ciasto, w razie potrzeby dodać gorącej wody. Zawinąć w folię i odłożyć na 30 minut.

Szpinak pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć czosnek, następnie dodać szpinak. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawić do wystygnięcia. Wymieszać z ricottą. Ewentualnie jeszcze doprawić.


Ciasto rozwałkować. Układać farsz w około 5 centymetrowych odstępach, boki posmarować pędzelkiem  wodą. Nałożyć drugi płat ciasta i radełkiem, bądź nożem wykrawać kształt ravioli (okrąg lub kwadrat). Gotować na osolonym wrzątku. Podawać skropione oliwą, posypane serem i tymiankiem.



Źródło

niedziela, 27 października 2013

Beza z kremem czekoladowo-orzechowym


Składniki na 5 bez:
  • 3 białka jajek (około 70 g) w temperaturze pokojowej
  • 130 g cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
Krem:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 ml śmietany 30 lub 36%
  • 50 g miękkiego masła
  • 30 g ulubionych orzechów ( u mnie laskowe)
  • kakao do posypania

Z białek ubić pianę, następnie łyżka po łyżce dodawać cukier wymieszany z cukrem waniliowym. Piana powinna być sztywna i lśniąca. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i narysować 12 okręgów o średnicy 6 cm. Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać 6 płaskich okręgów plus 6 wyższych okręgów, które potem będą kapeluszami. Piec w piekarniku w temperaturze 140 stopni przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec kolejne 20 minut. Bezy będą chrupiące z zewnątrz i lekko ciągnące wewnątrz. Jeżeli chcemy aby były całkowicie suche trzeba je suszyć jeszcze przez około 40 minut w 110 stopniach.

Czekoladę i orzechy zetrzeć na tarce. Kremówkę zagotować, zdjąć z ognia i wsypać startą czekoladę z orzechami. Wymieszać do rozpuszczenia. Dodać masło, wymieszać. Odłożyć do lodówki, aż trochę zgęstnieje. Gotowy krem przełożyć do rękawa i wyciskać na płaską część bezy. Przykryć kapeluszem i posypać kakao.

Smacznego!



środa, 23 października 2013

Pieczony kurczak z soczewicą


Składniki:
  • 4 podudzia z kurczaka
  • oliwa
  • 4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • świeży tymianek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2/3 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 150 g pieczarek
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1/2 cebuli
  • spora garść szpinaku 
  • natka pietruszki 

Czosnek posiekać. W misce wymieszać oliwę, sok z cytryny, tymianek, czosnek, sól, pieprz. Kurczaka natrzeć przygotowaną marynatą i odłożyć do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, kurczaka wraz z marynatą przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać wodą i piec pod przykryciem przez 30 minut. Następnie zdjąć pokrywkę, zmienić program na grill lub termoobieg i piec kolejne 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości mięsa i mocy piekarnika.


Soczewicę namoczyć w wodzie przez 20 minut. Potem jeszcze kilkakrotnie przepłukać. Seler, pieczarki i szpinak pokroić na kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę. Podsmażyć cebulę, następnie dodać seler, pieczarki i natkę pietruszki. Dodać białe wino i szpinak. Dusić około 10 minut. W razie potrzeby podlać wodą. Soczewicę podawać razem z kurczakiem, całość można polać pozostałym z pieczenia kurczaka sosem.



Źródło

wtorek, 22 października 2013

Pasta z wędzonej makreli z korniszonami



Składniki:
  • 1 wędzona makrela
  • 4 korniszony
  • szczypiorek
  • 1 łyżka majonezu
  • sól, pieprz
 Makrelę pozbawić ości i podzielić na kawałki. Korniszony pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Doprawić. Podawać z ulubionym pieczywem.




Źródło

sobota, 19 października 2013

Żółte smoothie




Koktajl w pozytywnym żółtym kolorze. Kolejna bomba witaminowa.

 Składniki:
  • 2 pomarańcze
  • 2 jabłka
  • 2 gruszki
  • 1 banan
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego

Z pomarańczy i jabłek wycisnąć sok. Przelać go do pokrojonych gruszek i banana. Dodać jogurt naturalny. Zmiksować.


  

piątek, 18 października 2013

Deser gruszkowo-bananowy


Składniki na 2 porcje:
  • 3 gruszki
  • 2 banany
  • 200 ml śmietany 30%
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • sok z połowy cytryny
  • 15 g masła
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/4 szklanki wody
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Banana obrać ze skórki, pokroić na kawałki. W rondlu rozgrzać masło, włożyć banany i gruszki. Dusić 5 minut, co chwilę mieszając. W połowie czasu mieszania dodać wodę, żeby owoce się nie przypaliły. Na koniec dodać imbir i sok z cytryny. Odstawić do wystygnięcia, potem zmiksować na jednolitą masę. 100 ml śmietany 30% rozpuścić z gorzką czekoladą. Poczekać chwilę, aż ostygnie. Do pucharków włożyć masę owocową, na to dać czekoladę. Resztę śmietany kremowej ubić z cukrem pudrem. Bitą śmietanę nałożyć na warstwę z czekoladą. Podawać schłodzone.

 
Źródło

czwartek, 17 października 2013

Koktajl szpinakowo-pomarańczowy



Pamiętacie koktajl szpinakowy z bananem i gruszką (klik)? Dzisiaj kolejny koktajl z użyciem szpinaku. Tym razem z dodatkiem pomarańczy i kiwi. Mój 11 miesięczny synek kwasił się przeogromnie przy piciu, ale mimo wszystko otwierał buźkę po kolejną porcję :)


Składniki:
  • garść szpinaku
  • 3 pomarańcze
  • 1 kiwi
Szpinak umyć. Wycisnąć sok z pomarańczy. Kiwi obrać i pokroić na kawałki. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. Na zdrowie:)




wtorek, 15 października 2013

Makaron ze szpinakiem i sosem serowym


Składniki na 2 porcje:
  • 150 g makaronu ( u mnie tagliatelle)
  • duża garść świeżego szpinaku
  • 50 g sera pleśniowego typu Lazur
  • 6 szt suszonych pomidorów w oleju
  • 6 łyżek śmietany 30%
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • pieprz biały
  • sól
Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Szpinak pozbawiamy ogonków, rwiemy na mniejsze kawałki. Czosnek siekamy. Pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła wraz z 2 łyżkami oleju z pomidorów. Podsmażamy czosnek razem z pomidorami. Dodajemy szpinak, jak zwiędnie wlewamy śmietankę i ser pleśniowy. Gotujemy chwile, aż zrobi się sos. Doprawiamy białym pieprzem i solą. Podajemy z ugotowanym makaronem.


Inspiracja

czwartek, 10 października 2013

Ciasteczka maślane z powidłami śliwkowymi

 

Składniki na około 20 ciasteczek:
  • 150 g mąki
  • 100 g miękkiego masła
  • szczypta soli
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 60 g cukru
  • powidła śliwkowe lub inne ulubione powidła, dżem

Z podanych składników oprócz powideł zagniatamy ciasto. Wstawiamy na 60 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy ciasteczka. W co drugim robimy dziurkę. Pieczemy w temperaturze 170 stopni (termoobieg) przez 12-14 minut. Ja przetrzymałam je tylko 1 minutę dłużej i się przypiekły, więc trzeba sprawdzać. Wystudzone ciasteczka przekładamy powidłami śliwkowymi.


wtorek, 8 października 2013

Pieczone udka z sosem śliwkowo-cebulowym


Składniki:
  • 1 kg udek lub podudzi
  • kilka gałązek rozmarynu
  • 2/3 łyżeczki soli
  • 1 łyżka czosnku granulowanego
  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1/3 łyżeczki kurkumy
Sos:
  • 3 łyżki powideł śliwkowych
  • 1/2 dużej czerwonej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 2 szczypty soli

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, natrzeć udka. Piec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym przez 90 minut w 200stu stopniach. Pierwsze 60 minut z pokrywka, następne 30 bez przykrycia. 
Gdy udka się pieką przygotować sos. Cebule i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać ocet ryżowy, pogotować 1 minutę. Dodać wszystkie pozostałe składniki i smażyć 3 minuty. Na koniec zmiksować.
 
 Źródło


poniedziałek, 7 października 2013

Domowe bulionetki


Już dawno zrezygnowałam w swojej kuchni z kupnych kostek rosołowych. Do tej pory przygotowywałam je odparowując rosół, który potem mroziłam. Ostatnio jednak natrafiłam na rewelacyjny przepis na blogu Lepszy Smak na domowe warzywne bulionetki. Przepis jest prosty, polega na zmieleniu warzyw. Można go posolić, bądź też wykonać wersję bez soli. Idealna baza do zup i sosów. Warzywa oraz użyte zioła można dowolnie miksować według swojego uznania.

Składniki:
  • 4 marchewki (około 180 g*)
  • 2 pietruszki (około 80 g*)
  • 1/2 selera (około 80 g*)
  • 1 por (biała część około 100g*)
  • 2 łodygi selera naciowego  (około 90g*)

  • 6 suszonych pomidorów (użyłam ze słoika "pomidory suszone w oleju")
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego koperku

  • sól w proporcji 25 g na każde 100 g masy warzywnej

Mi z tych składników wyszło około 690 g masy warzywnej. Dodałam trochę mniej soli niz proponowana powyżej proporcja. U mnie było to 105 g soli. 

Wykonanie:
Warzywa obrać i zmielić w maszynce do mięsa bądź zmiksować w blenderze. Dokładnie wymieszać. W tej chwili można dodać sól bądź z niej zrezygnować i solić dopiero w trakcie przygotowywania dania z wykorzystaniem bulionetek. Jeżeli przygotowaliśmy wersję z solą to podczas dodawania bulionetek najpierw dać 1 łyżeczkę masy na 1 szklankę zupy/sosu a potem dostosowywać ilość do własnego smaku.

Bulionetki można zamrozić w naczyniu. Dzięki soli nie zamarzną one całkowicie i będzie można łatwo brać łyżkami potrzebne nam porcje.
Można również zamrozić je jako kostki, wtedy najlepiej wypełnić je do wysokości 3/4 a resztę wypełnić wodą.

* waga warzyw po obraniu




wtorek, 1 października 2013

Sałatka z kaszą jęczmienną, pomidorkami i rukolą


Dzisiaj pomysł na kaszę jęczmienną w formie sałatki. Fachowcy od żywienia zachwalają jej zalety. Kasze obniżają poziom cholesterolu. Pomagają przezwyciężyć depresję. Poprawiają wygląd skóry. Usprawniają pracę układu pokarmowego. Chyba więcej zalet już wymieniać nie trzeba :) Ta w towarzystwie rukoli, pomidorków i podsmażanej cebulki jest pyszna.

Składniki:
  • 100 g kaszy jęczmiennej
  • spora garść rukoli
  • pomidorki koktajlowe
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 łyżek oliwy
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki białego octu winnego
Kaszę jęczmienną ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ostudzić.

Cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, podsmażyć cebulkę, na koniec dodać czosnek. Zdjąć z ognia, ostudzić. Dodać ocet winny, doprawić solą i pieprzem. Na końcu wymieszać z 4 łyżkami oliwy.

Rukolę pokroić na większe kawałki, pomidorki koktajlowe na pół.

Do miski przełożyć kaszę, dodać rukolę, pomidorki koktajlowe. Na końcu wymieszać z dressingiem z cebuli.


Źródło
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...